Ecole de Cuisine Alain Ducasse

 Алан Дюкасс – один из самых знаменитых шеф-поваров современности. Он является обладателем 19 звезд Мишлена! Среди его учеников - десятки знаменитых шефов, его рестораны ежедневно посещают сотни любителей высокой кухни, его книги о гастрономии известны во всем мире. Дюкасс – удивительный пример сочетания таланта шеф-повара с невероятной энергией, креативностью и коммерческой дальновидностью. 

     Он пришел в кулинарию провинциальным мальчиком с юга Франции. В 16 лет мыл посуду в одном из крупных ресторанов. Пройдя все ступени иерархии на кухне, в 33 года стал самым молодым шеф-поваром, получившим 3 звезды гида Мишлен в ресторане Le Louis XV при Hotel de Paris в Монако всего через 33 месяца после открытия заведения. Впервые в истории гида три звезды достались ресторану при отеле.

     Сегодня Алан Дюкасс возглавляет уникальную гастрономическую группу люкс. В его послужном списке три ресторана, новая концепция ресторанов Spoon Food&Wine в 6 странах мира, около десяти тематических заведений (от ресторанов с 1 звездой Мишлен до брассери, бара и булочной-забегаловки), три старинных постоялых двора с ресторанами, сеть из нескольких сотен заведений Chateaux&Hotels de France, профессиональная кулинарная школа, консалтинговое агентство … его идеям нет предела.

     Кроме того, одна из лучших школ в области преподавания иностранных языков CERAN может похвастаться тем, что меню для студентов школы составляют и готовят повара гастрономической группы Алана Дюкасса!

 Если говорить о философии кухни Дюкасса, то это – креативный подход, основанный на знании традиционных рецептов. Его задачей всегда было сделать «высокую кухню» простой и понятной каждому. Эту идею он положил в основу обучения в своей Школе кулинарии Ecole de Cuisine, расположенной (как можно догадаться) в Париже. В школе учат готовить фирменные блюда Дюкасса. Занятия проходят на четырех кухнях – символически они называются так: «кухня белых грибов», «трюфельная кухня», «оливковая» и «перечная». Ecole de Cuisine предлагает два вида длительных программ обучения: для новичков кулинарного дела, а так же для профессионалов. 

Для всех желающих повысить уровень своего кулинарного мастерства, но не желающих тратить на это много времени Ecole de Cuisine Alain Ducasse предлагает различные краткосрочные курсы (2-3 дня) и мастер-классы (продолжительностью от двух часов). 

     Если Вы хотели бы приобщить своего ребенка к миру высокого кулинарного искусства, то Ecole de Cuisine Alain Ducasse предоставляет Вам и такую возможность.

Программа для профессиональных поваров (повышение квалификации)