Каникулы
за рубежом
 

Среднее
образование
за рубежом
 

Высшее
образование
за рубежом
 

Иностранный
язык
за рубежом
 

Профессиональные
программы
за рубежом
 

Второе высшее,
магистратура
за рубежом
 

О компании

Высшая школа кулинарного искусства Le Cordon Bleu


Отправить заявку 

 История Cordon Bleu восходит  к XVI веку. В далеком 1578  году французский король  Генрих III создал Орден  благородных мужей,  получивший возвышенное имя  "Святой дух". Знаком отличия  ордена служил крест, который члены ордена носили на голубой ленте (cordon bleu / кордон блю). Благородные мужи любили всевозможные празднества и увеселения, любили они и вкусно поесть. Их стали называть Cordon Bleu. В XIX веке это словосочетание изменило свой смысл – так стали говорить о людях, которые делали что-то полезное для общества, позднее же cordon bleu было лучшей похвалой для хорошей кухарки. Теперь же Cordon Bleu – это синоним высочайшего мастерства в кулинарном деле, это символ кулинарии как искусства! 



     Высшая школа кулинарного искусства Le Cordon Bleu была основана в Париже в 1895 году известной журналисткой, ресторанным критиком и гурманом Мартой Дистель. Она стала не только основательницей школы, но и издателем журнала «Cuisiniere Cordon Bleu». Первое занятие, которое состоялось 14 января 1896 года, показало, что Le Cordon Bleu имеет все шансы стать меккой как для состоявшихся мастеров кулинарного дела, так и для тех энтузиастов, которые мечтают познать секреты кулинарного волшебства. Слава Le Cordon Bleu вскоре переступила границы Европы, в школе появляются и первые иностранные студенты, среди которых была и Джулия Чайльд, открывшая американцам мир французской кухни и ставшая одним из авторов Mastering the Art of French Cooking. 

     Сегодня Le Cordon Bleu - это 35 международных школ по всему миру, в которых ежегодно обучается более 23000 студентов. Отдельного упоминания заслуживают преподаватели Le Cordon Bleu - признанные мастера своего дела, шеф-повара лучших ресторанов и победители престижнейших кулинарных конкурсов, включая знаменитый Meilleur Ouvrier de la France.

На базе своего старейшего центра, расположенного в Париже, Cordon Bleu организует программы Дипломы Cordon Bleu (Диплом Повара, Диплом Кондитера, Высший Диплом), Сертификаты Cordon Bleu (Повар- начальный уровень, Повар-средний уровень, Повар-высший уровень, Кондитер-начальный уровень, Кондитер-средний уровень, Кондитер-высший уровень), Диплом Сомелье Le Cordon Bleu, а также разнообразные тематические практические демонстрации, семинары и специализированные программы.

Дипломы Cordon Bleu

  Диплом Повара Диплом Кондитера Высший Диплом
Период обучения

05/09/17-23/03/18 (интенсив)    

05/09/2017-08/06/2018

20/11/2017 - 08/06/2018 (интенсив)

08/01/18 - 31/08/18

26/03/18 - 16/11/18

14/06/18 -20/12/18

(интенсив)

05/09/17-23/03/18 (интенсив)    

05/09/2017-08/06/2018

20/11/2017-08/06/2018 (интенсив)

08/01/18 - 31/08/18

26/03/18 - 16/11/18

14/06/18 -20/12/18

(интенсив)

05/09/17-08/06/2018

08/01/18-31/08/2018

26/03/18-16/11/2018

 

 

 

 

Структура программы

- Повар-начальный уровень

- Повар-средний уровень

- Повар-высший уровень

- Кондитер-начальный уровень

- Кондитер-средний уровень

- Кондитер-высший уровень

Высший Диплом подразумевает получение до этого Диплома Повара и Диплома Кондитера

- Повар-начальный уровень

- Повар-средний уровень

- Повар-высший уровень

- Кондитер-начальный уровень

- Кондитер-средний уровень

- Кондитер-высший уровень

Структура уровня
Повар-начальный уровень:

- Основы французской кулинарной школы

- Определение французских кулинарных терминов

- Подготовка и начало работы, техника безопасности

- Основные приемы нарезки

- Классическая французская техника нарезки

- Бульоны, соусы, фарш и тесто

- Классические способы приготовления блюд

Кондитер-начальный уровень:

- Основы французского кондитерского дела

- Основные виды теста

- Базовые рецепты кремов и начинок

- Традиционные торты и десерты

- Базовые приемы украшения

- Смазывание и глазирование

- Выпечка (круассаны и бриоши)

- Основные французские кондитерские термины

Программа включает все модули программ Диплом Повара и ДипломКондитера.
 
 
Повар-средний уровень:

- Углубленное изучение кухни французских регионов

- Происхождение продуктов и особенности региональной кухни

- Совершенствование кулинарных навыков

- Более сложные приемы нарезки и сервирования

- Приправы, вкусовые сочетания в классической и региональной кухне

- Цвет, вкус, текстуры и их сочетания

 
Кондитер-средний уровень :

- Украшение кондитерских изделий

- Виды десертов для ресторанов

- Птифуры (сладкие и пикантные)

- Основы выпечки хлеба

- Баварские кремы и муссы

- Карамель и нуга

- Работа с шоколадом: ручная работа и обмакивание

 
 
Повар-высший уровень:

- Классическая и современная “Высокая кухня”

- Точность и эффективность работы на кухне

- Отработка технологий и приемов;методология

- Разработка рецептов с использованием продуктов наивысшего качества; редкие продукты

- Углубленное изучение классической “Высокой кухни”

- Разработка меню; сезонность продуктов

- Развитие творческих способностей

Кондитер-высший уровень:

- Карта десертов в современном ресторане: холодные и горячие

- Поиск лучших решений украшения подачи десертов. - Углубленное изучение вкусовых нюансов, роли ароматизаторов и пряностей

- Искусство работы с шоколадом: муссы, обмакивание, фигурный шоколад, смеси разных видов шоколада и текстур, скульптура, муляжи

- Украшения из сахара: техника варки и окраски сахарных фигур, изделия из сахара разных форм. Blown sugar spheres

 
Требования Возраст от 18 лет, аттестат о среднем образовании Возраст от 18 лет, аттестат о среднем образовании Возраст от 18 лет, аттестат о среднем образовании
Стоимость(2017-2018)* 28850 евро  22800 евро 49200 евро

Сертификаты Cordon Bleu

Название Содержание Даты

Стоимость

(2017-2018)

Повар - начальный уровень

- Основы французской кулинарной школы

- Определение французских кулинарных терминов

- Подготовка и начало работы, техника безопасности

- Основные приемы нарезки

- Классическая французская техника нарезки

- Бульоны, соусы, фарш и тесто

- Классические способы приготовления блюд

05/09/17-17/11/17      20/11/17-21/12/17 (Интенсив)   

08/01/18-23/03/18  26/03/18-08/06/18

11/06/2018-31/08/18

14/06/18-19/07/18 (Интенсив)

04/09/18 - 16/11/18

19/11/18 - 20/12/18 (интенсив)

10600 евро
Кондитер - начальный уровень

- Основы французского кондитерского дела

- Основные виды теста

- Базовые рецепты кремов и начинок

- Традиционные торты и десерты

- Базовые приемы украшения

- Выпечка (круассаны и бриоши)

- Основные французкие кондитерские термины

05/09/17-17/11/17      20/11/17-21/12/17 (Интенсив)   

08/01/18-23/03/18  26/03/18-08/06/18

11/06/2018-31/08/18

14/06/18-19/07/18 (Интенсив)

04/09/18 - 16/11/18

19/11/18 - 20/12/18 (интенсив)

8500 евро
Повар - средний уровень

- Углубленное изучение кухни французских регионов

- Происхождение продуктов и особенности региональной кухни

- Совершенствование кулинарных навыков

- Более сложные приемы нарезки и сервирования

- Приправы; вкусовые сочетания в классической региональной кухне

- Цвет, вкус, текстуры и их сочетания

05/09/17-17/11/17      20/11/17-21/12/17 (Интенсив)   

08/01/18-23/03/18  26/03/18-08/06/18

11/06/2018-31/08/18

04/09/18 - 16/11/18

19/11/18 - 20/12/18 (интенсив)

10100 евро

 

Кондитер - средний уровень

- Украшение кондитерских изделий

- Виды десертов для ресторанов

- Птифуры (сладкие и пикантные)

- Основы выпечки хлеба

- Баварские кремы и муссы

- Карамель и нуга

- Работа с шоколадом : ручная работа и обмакивание

05/09/17-17/11/17      20/11/17-21/12/17 (Интенсив)   

08/01/18-23/03/18  26/03/18-08/06/18

11/06/2018-31/08/18

04/09/18 - 16/11/18

19/11/18 - 20/12/18 (интенсив)

7900 евро
Повар - высший уровень

- Классическая и современная “Высокая Кухня”

- Точность и эффективность работы на кухне

- Отработка техник и приемов; методология

- Разработка рецептов с использованием продуктов наивысшего качества

- Углубленное изучение классической “Высокой кухни”

- Разработка меню, сезонность продуктов

- развитие творческих способностей

05/09/17-17/11/17      20/11/17-21/12/17 (Интенсив)   

08/01/18-23/03/18  26/03/18-08/06/18

11/06/2018-31/08/18

04/09/18 - 16/11/18

19/11/18 - 20/12/18 (интенсив)

10300 евро
Кондитер - высший уровень

- Карта десертов в современном ресторане:холодные и горячие

- Секреты украшения и подачи десертов. Углубленное изучение вкусовых нюансов, роли ароматизаторов и пряностей

- Искусство работы с шоколадом: муссы, обмакивание, фигурный шоколад, смеси разных видов шоколада и текстур, скульптура, муляжи. Украшения из сахара:техника варки и окраски сахарных фигур, изделия из сахара разных форм

05/09/17-17/11/17      20/11/17-21/12/17 (Интенсив)   

08/01/18-23/03/18  26/03/18-08/06/18

11/06/2018-31/08/18

04/09/18 - 16/11/18

19/11/18 - 20/12/18 (интенсив)

8100 евро

Бакалавриат

Название Продолжительность  Дата  Стоимость (2017-2018)
Buisness in culinary arts 3 года 25.09.2017 1 год - 13000 евро

2 год - 12000 евро

3 год - 12000 евро
Buisness  in international hospitality manaagement 3 года 25.09.2017
24.09.2018
1 год - 13000 евро

2 год - 12000 евро

3 год - 13000 евро

 

В стоимость включено Дополнительно оплачивается
  • - Обучение
  • - Сертификат по окончании курса/ программы
  • - Форма
  • - Проживание
  • - Авиаперелет (по тарифам авиакомпаний)
  • - Визовый сбор Посольства
  • - Медицинское страхование 
  • - Административный сбор компании

 



Испанский для подростков воронеж испанский для подростков воронежplaneta-znaniy.ru